El campus de Cuenca de la Universidad de Castilla-La Mancha (UCLM) profundiza en la riqueza del patrimonio cultural y gastronómico de la provincia en uno de los cursos de verano con mayor arraigo de la programación. Dirigido por los profesores Miguel Ángel Valero y Nuria Huete, cincuenta participantes conocerán el valor patrimonial de Cuenca a través de ponencias y visitas a la villa romana de Noheda, al municipio de Saelices, en concreto, al parque arqueológico de Segóbriga, y a Tarancón.
La primera jornada, inaugurada por el director académico responsable de los cursos de verano, César Sánchez Ortiz, se ha desarrollado en la Facultad de Ciencias de la Educación y Humanidades. Las ponencias se han centrado en el estudio de La Cava como ejemplo de valorización del patrimonio en La Alcarria Conquense, la cerámica tradicional de Priego y el patrimonio gastronómico romano según las evidencias arqueológicas. Por la tarde, se trasladarán a la villa romana de Noheda para conocer las últimas novedades en materia arqueológica de la mano de Miguel Ángel Valero.
La segunda sesión arrancará el siete de octubre en Tarancón. Se analizará cómo las medidas económico-financieras directas sirven para proteger el patrimonio histórico. Además, los inscritos conocerán la cocina de generaciones pasadas y su actualización en una charla de Sergio Álvarez, chef del restaurante Tío Toria.
El curso de verano finalizará por la tarde con una visita guiada por la localidad de Saelices y su parque arqueológico de Segóbriga. La actividad se completará con ponencias sobre turismo y gastronomía histórica.
La propuesta, titulada ‘Valorización del patrimonio cultural y gastronómico en entornos rurales: innovación, transferencia y desarrollo territorial’, cierra los cursos de verano en Cuenca. Durante la edición, la UCLM ha celebrado seis propuestas en la provincia, repartidas entre la capital y los municipios de Palomera, Mota del Cuervo, Saelices y Tarancón.